Il forno ciclotermico a tre o quattro camere sovrapposte, disponibile in vari modelli e dimensioni, è adatto per la cottura di tutti i tipi di pane e prodotti da forno. La trasmissione del calore avviene mediante il convogliamento dei fumi di combustione in canali riscaldatori indipendenti, posti al cielo e al suolo delle camere di cottura. Il forno ciclotermico garantisce un’ottima uniformità di cottura ed offre alta flessibilità nella produttività in quanto i tempi di innalzamento ed abbassamento della temperatura interna delle camere è veloce. Ogni camera è corredata di portine di infornamento in cristallo speciale temperato, ognuna azionata da una leva di chiusura. Le vaporiere poste internamente al corpo riscaldante del forno, permettono di erogare vari litri di umidità in camera di cottura. I piani di cottura sono in cemento refrattario con intelaiatura a rete metallica. Il frontale del forno è in acciaio inox. Il pannello comandi è elettromeccanico e su richiesta può essere anche digitale. Il forno può funzionare a gas oppure a gasolio.
♣ Su richiesta (optional) l’ultima camera del forno ciclotermico può essere di altezza interna superiore a cm.18.
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