Gli abbattitori e conservatori sono apparecchiature indispensabili per ogni ambiente di ristorazione o laboratorio di pasticceria per organizzare in maniera razionale il lavoro e avere sempre la qualità del prodotto. Infatti se il prodotto cotto non viene consumato subito, per conservarlo nelle sue caratteristiche nutrizionali e qualitative anche dopo giorni, bisogna abbassare la temperatura al cuore del prodotto da + 70 a + 13 C° in breve tempo, max 2 ore. Si evita così la proliferazione dei batteri, che trovano il loro ambiente ideale fra i 25° / 40°. Gli abbattitori sono realizzati interamente in acciaio inox aisi 304 con caratteristiche tecniche all'avanguardia.
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