La cámara automática de mantenimiento de la fermentación, disponible en varios modelos, permite programar el ciclo de trabajo en los talleres de pastelería, panadería y pizzería, configurando las fases de conservación, fermentación y mantenimiento.

Este sistema ofrece la ventaja de reducir el trabajo nocturno y poder programar la cocción de los productos en función de los pedidos y en las distintas horas del día.

Equipada con un cuadro de control con microprocesador, que permite personalizar hasta 10 programas de trabajo. Los paneles modulares pre-fabricados se han equipados con ganchos que se autobloquean, insertados en el poliuretano para un montaje rápido. La cámara se ha aislado con espuma de poliuretano rígida de 8 centímetros. La estructura externa es de chapa galvanizada pintada de blanco, mientras que la estructura interna es de acero inoxidable AISI 304. Fondo aislado reforzado, puerta aislada, protecciones laterales internas de acero inoxidable AISI 304. Plataforma de subida de acero inoxidable AISI 304. El dispositivo de producción automática de vapor caliente es de acero inoxidable.