Dos discos laterales recortan la masa y los restos caen en el recipiente correspondiente. La masa es enrollada por los cilindros calibradores para obtener un producto homogéneo en peso y unir los pasteles permitiendo trabajar en continuo. Cortados en dos tiempos, los triángulos se separan y se transportan automáticamente a la envolvedora que enrolla el producto como si estuviera hecho a mano.
Grupo completo con "estación de corte" opcional que evita que la masa se pegue al molde.