Línea automatica para bases de pizza o pinsa romana
La nueva línea EntryPizza | está diseñada para el corte preciso, delicado y rápido de productos como bases de pizza o pinsa romana, incluso aquellos con altos niveles de hidratación, así como para la producción de pan casero que requiere forma redonda o la clásica bola de masa de pizza.
La línea se ofrece con la divisora volumétrica SVP, de eficacia probada, que puede combinarse con la laminadora de masa ARC 4000 para productos con niveles de hidratación del 70 % al 85 %, o con la clásica boleadora cónica ARC para productos con un nivel de hidratación medio-suave, que oscila entre el 58 % y un máximo aproximado del 68 % (para productos con un nivel superior, recomendamos la laminadora de masa mencionada anteriormente)
Adecuada para producciones de entre 500 y 1500 piezas/hora, la línea EntryPizza ofrece una amplia gama de pesos, desde 150 hasta 1200 g aproximadamente. El corte se realiza mediante un sistema volumétrico (sin aceite), lo que significa que no se utiliza aceite para cortar ni lubricar las piezas en contacto con la masa. El moldeado con el laminador "coppo" es extremadamente delicado, gracias a un sistema que acaricia suavemente la masa como si se hubiera estirado a mano, sellando el producto uniformemente y asegurando un crecimiento regular durante la fase de fermentación.
Las masas directas o incluso las masas con ligeras crestas (leudadas en cajas) se pueden manipular sin problemas. El corte es tan delicado como el laminado.