Groupe pour croissants

Le groupe pour croissants, disponible dans différents modèles, aussi bien en version peinte qu’en version acier inox AISI 304, a été étudié pour obtenir d’excellents résultats dans la production des croissants.

La pâte laminée par une dérouleuse est enroulée au rouleau à pâtisserie qui vient doucement sur le plan d’entrée du groupe. Deux disques latéraux au tapis d’entrée rogne la pâte et les rebus de pâte tombent dans un récipient prévu à cet effet. La pâte rognée est ensuite laminée par des cylindres calibreurs pour obtenir un produit homogène dans son poids et pour permettre d’unir la pâte récupérée, ce qui permet ainsi de travailler en continu.

Successivement, la pâte calibrée entre dans un rouleau de coupe aux formes triangulaires. Les triangles de pâte coupés sont distancés et convoyés automatiquement à l’enrouleuse qui enroule le produit comme s’il était fait à la main.