Spezzatrice volumetrica SVP Manuale

La spezzatrice volumetrica lavora mediante una centralina idraulica a circuito chiuso, progettata per sopperire alle condizioni di lavoro più gravose. Questa centralina gli permette di non dover essere lubrificata per il funzionamento (OIL FREE) e garantisce una produzione anche molto elevata, senza maltrattare l'impasto. 

 

Utilizzando il touch screen, posto sulla parte anteriore della macchina, è possibile regolare e settare la macchina a proprio piacimento. Grazie ai vari setting disponibili, la spezzatrice volumetrica si adatta ad impasti a medio-alta idratazione oltre che ai grandi lievitati. Nella versione SVP N M non è possibile salvare ricette in quanto non è dotata di PLC. Vi sarà possibile però regolare la pressata e l'espulsione, la velocità dei nastri di caduta e di uscita pezzi. 

 

La spezzatrice presenta un tappeto regolabile in altezza ed inclinazione, con la possibilità (optional) di posizionare all’uscita uno sfarinatore automatico o un nebulizzatore d’olio. Tramoggia personalizzabile a seconda delle proprie capacità (kg d’impasto) e forma (triangolare-rettangolare) per il carico del prodotto, di serie fornita con la capacità di 150 kg di pasta. La tramoggia è dotata di una protezione ad anello sensibile che interrompe immediatamente la lavorazione e non permette, all’operatore, di apportare modifiche o aprire la tramoggia lateralmente (optional EasyClean) mentre è in lavorazione.

 

Macchina realizzata per la spezzatura singola o doppia dell’impasto. Range di grammature personalizzabili a seconda delle proprie esigenze. La regolazione del peso avviene tramite il volantino posto frontalmente, con pochi e semplici passi, vi sarà possibile regolare l'altezza della camera che vi consenterà di produrre prodotti con grammature diverse tra loro. 

 

Di serie la SVP è montata su ruote e piedini di fissaggio - Tutti i carter esterni sono completamente in acciaio inox. La tramoggia è teflonata internamente per prodotti anche molto idratati.

 

Consigliamo questa tipologia di spezzatrice per coloro che producono prodotti medio morbidi o ad alta idratazione, senza stressare l'impasto stesso e garante un taglio preciso e delicato. Impasti con lievito madre o grandi lievitati sono il suo " pane " ! 

 

Impasti come pizza - pizza napoletata - Pinsa romana - Pinsa o pane sourdough con lievito madre - Con poche e semplici modifiche può essere utilizzata anche per spezzare impasti senza glutine.