Categoria: Panificio

Linea automatica per pane

La linea automatica per la produzione di vari formati/tipi di pane è il risultato di tutta l’esperienza, matura negli anni, nel campo dell’arte bianca della MFitaly che da anni si impegna nella ricerca e sviluppo di nuove tecnologie di produzione, mantenendo inalterata la qualità del prodotto finito.
Le nostre linee per pane consentono di realizzare diversi tipi di pane, che possono variare dalla formatura alla grammatura.
Le linee possono essere costruite in diverse soluzioni e dimensioni, oltre che per le proprie esigenze produttive, e vengono realizzate rispettando i più severi standard di sicurezza.

La linea automatica per la produzione di pane viene sviluppata con le seguenti attrezzature:
SPEZZATRICE VOLUMETRICA | La nostra spezzatrice volumetrica mod. SVP/N (versione manuale) o mod. SVP/A (versione automatica) sono entrambe specifiche per la spezzatura di impasti per pane a media/alta idratazione. Il suo funzionamento idraulico a circuito chiuso, con scambiatore di calore, permette il suo funzionamento senza l'utilizzo di olio (OIL FREE). Questo sistema offre un grande risparmio economico oltre che di una maggiore qualità del prodotto finito. La spezzatrice può lavorare sia ad 1 che a 2 vie, a seconda delle produzioni – esigenze lavorative.

ARROTONDATRICE A CONO | L’arrotondatrice a cono è indispensabile per la prima formatura del prodotto. Che si tratti di pane, pizza o impasti particolari, la formatura in pallina è una parte fondamentale che permette il corretto riposo dell’impasto al suo interno della cella di prefermentazione. Disponibile in vari modelli, l’arrotondatrice può lavorare pezzature di medio–grosso spessore e, grazie al cono teflonato optional, anche impasti con percentuali di idratazione elevate.
CELLA DI PREFERMENTAZIONE | Le nostre celle di prefermentazione sono disponibili in varie versioni e capacità e ricoprono un ruolo fondamentale per la fuoriuscita di un'ottima qualità di prodotto. Le nostre celle, disponibili anche con produttori di vapore integrato, sono costruite e personalizzate a seconda delle proprie esigenze e tipologie di prodotto finito. Dotate di bilancelle in acciaio inox con tasche (256 o 320 posti utili interni) o con, richiesta optional, teli speciali antiaderenti per gli impasti più particolari. Questa pausa, personalizzabile a seconda delle proprie esigenze produttive, permette al prodotto il suo naturale rilassamento primo di affrontare l’ultima fase, la formatura.

FILONATRICE | L'ultima fase, ma non per questo la meno importante, richiede la formatura del prodotto ed è per questo che abbiamo sviluppato il nostro sistema di filonatura automatica a 4 cilindri o a 6 cilindri, per gli impasti che richiedono una avvolgitura – formatura più delicata. Ideale per la produzione di filoni, baguette e pane in cassetta / pan carrè il nostro sistema di filonatura può essere disponibile nella versione con tavolo pressoio (dotazione standard) o con nastro contrapposto. Il nostro sistema di filonatura può essere automatizzato ulteriormente, per coloro che richiedono un automatismo più Industriale, con l’aggiunta dell’integliamento automatico su teglia o tavole.

Le nostre linee di produzione sono progetta e costruite cercando sempre di mantenere inalterate le qualità del prodotto finito, aggiungendo grande versatilità di produzione e la massima sicurezza.
Le nostre linee rientrano nei parametri dell'Industria 4.0.
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Scheda tecnica 527.58 KB
Catalogo 2022-2023 3.41 MB
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