Dalla linea completa per panettoni, alla cottura in forno rotor per pasticceria.

Una storia lunga diversi anni, che ha visto Mfitaly e Pasticceria Flamigni stringere una fidata collaborazione, divenuta sempre più solida nel corso degli anni.

Quando ancora l’azienda Flamigni era nella vecchia sede in Piemonte, inizia il nostro rapporto con loro. Partendo solamente con la Spezzatrice volumetrica per panettone e pandoro SVP/P2 Mfitaly, pian piano abbiamo fornito loro tutti i macchinari necessari per avviare una produzione su vasta scala.

Nell’arco degli anni la pasticceria si è specializzata sempre più nella produzione dei grandi lievitati, quali Panettoni e Colombe, richiedendo l’ampliamento e la realizzazione di un nuovissimo impianto per panettoni.
Tutto l’impianto Mfitaly è stato studiato e realizzato su misura, poi montato e sviluppato direttamente nella loro attuale sede di Forlì.
Si tratta di una struttura che contiene macchine per panifici e pasticcerie tecnologicamente avanzate e all’avanguardia sotto ogni aspetto.

Un impianto 4.0 da tutti i punti di vista!

Dotato di tele-assistenza a remoto, i nostri macchinari possono essere supervisionati a distanza, così in caso di un’improvvisa emergenza possiamo collegarci e risolvere eventuali anomalie.

Vuoi per dello sporco nei sensori o per dei ripari antinfortunistici aperti, il macchinario può bloccarsi. La nostra assistenza da remoto provvede nell’immediato a rintracciare il problema ed avvisa il cliente sulle operazione da eseguire per riattivare la macchina. In questo modo si evita di mandare un tecnico nella sede dell’azienda, facendo risparmiare tempo e denaro.

Tutta la produzione della pasticceria con le macchine per la panificazione Mfitaly in questa puntata di Mela Verde.

Video Mela Verde

La linea completa per la produzione dei grandi lievitati

Attualmente la pasticceria dispone per la maggior parte di macchinari targati Mfitaly.

  • Linea completa per la produzione di panettoni e pandoro.
    Questa linea è totalmente automatica e comprende:
    Dosatore Mandapasta
    Spezzatrice Volumetrica
    Sistema di controllo peso
    Arrotolatore a coppo
    Centratore su pirottini
    Disimpilatore automatico
  • Linea di glassatura progettata interamente su misura per le esigenze di produzione.
    La linea di glassatura è dotata di carico automatico di tutti i prodotti direttamente sul forno a tunnel.
  • Cella di lievitazione dotata di un pannello touch screen per regolare la velocità dell’aria.
  • Sala “secret room” interamente progettata per lavorare il lievito madre. Comprende: cilindro, impastatrice a braccia tuffanti, cella apposita per il lievito madre, cella di lievitazione a carrelli.
  • Forni rotor per la cottura di panettoni “speciali” da 5 e 10 kg. Questi forni sono il top della gamma a livello tecnologico, perché dotati di pannello touch screen per l’archiviazione delle ricette e connessione a remoto per il servizio di tele-assistenza.
  • Sistema di scarico rapido montato all’uscita del forno a tunnel per facilitare e rendere più fluido il lavoro degli operatori. Questo sistema fa arrivare agli operatori una striscia di 8-10 panettoni, a seconda della grammatura e del tipo di prodotto. I panettoni vengono tutti allineati tra loro in modo rapido per essere posizionati velocemente sul gira panettoni. 
  • Girapanettone: permette di procedere con la fase di capovolgimento dei panettoni. Questa fase è estremamente importante ed essenziale, perché aiuta durante il raffreddamento a mantenere la tipica forma tonda del panettone, che altrimenti si affloscerebbe su se stesso.

Mfitaly da più di 30 anni offre le soluzioni migliori per rispondere alle necessità di produzione dei diversi settori tra panifici, pasticcerie e pizzerie.
Personalizziamo le macchine per la panificazione industriale in base alle esigenze di produzione di ciascun settore, per rispondere a tutte le necessità richieste.

La nostra assistenza post-vendita garantisce sempre il massimo livello di efficienza e supporto tecnico.
Per la tua produzione di prodotti da forno contattaci, saremo lieti di aiutarti e seguirti in tutte le fasi dell’acquisto.

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