Cuoci crema

Vasca ad intercapedine ed utensile in acciaio inox.

Tra le 2 vasche c’è l’olio termico per garantire che la crema non si bruci o si attacchi alla superficie interna di cottura (funzionamento a bagno maria). La cottura avviene in modo rapido ed omogeneo per mezzo del controllo della temperatura con un termometro e di resistenze elettriche corazzate (in acciaio inox) di potenza variabile, regolata da un termostato. Un rilevatore acustico (temporizzatore a suoneria) segnala all’operatore l’avvenuta cottura del prodotto, la sua estrazione è facilitata dal leveraggio che consente la rotazione della vasca. E’ provvista inoltre di griglia protettiva antinfortunistica.

La nostra macchina coocker è stata studiata per la preparazione di qualsiasi crema a caldo, zabaglioni, stemperare cioccolato, preparare i corpo gelati, nonché svariati impasti gastronomici (risotti, polenta, besciamelle, etc…).

Per le sue caratteristiche funzionali si è rivelata strumento indispensabile alle moderne pasticcerie, gelaterie, grandi cucine.

Cuoci crema