Línea automática de división y boleado para masas altamente hidratadas - pan dulce y panettone
La nueva línea dedicada a los productos fermentados con un peso comprendido entre 20 g y aproximadamente 150 g, diseñada para automatizar el proceso de división y conformación de productos con alto contenido en grasas, que de otro modo serían difíciles de manipular a mano, y para procesar masas altamente hidratadas.
La línea incluye la nueva divisora volumétrica automática de la serie SAM. Disponible en varias versiones y capacidades (de 4 a 8 filas), esta divisora fue diseñada específicamente para dividir pequeñas cantidades y comparte el sistema de división mediante una media luna mecanizada con una cámara interna íntegramente de acero inoxidable y un pistón deslizante. Todas las piezas en contacto con la masa son fácilmente desmontables, desde los pistones hasta los rascadores y la cinta de desmontaje, que, gracias a un simple pasador, se puede retirar de la estructura de la máquina sin necesidad de desmontaje mecánico.
La divisora se ajusta fácilmente a diferentes tipos de masa, desde la más pegajosa hasta la más dura, gracias a la posibilidad de ajustar automáticamente la presión y la expulsión de la cámara. También cuenta con una pantalla táctil a color de 7", donde se pueden guardar hasta 90 recetas, personalizar la velocidad de producción y ajustar todos los parámetros internos. Se integra fácilmente en líneas automatizadas.
La estructura, al igual que el sistema eléctrico, es íntegramente de acero inoxidable y está equipada con ruedas para facilitar su desplazamiento. Todas las carcasas son de acero inoxidable y están microsoldadas para la seguridad del operador. La máquina también está equipada con un zumbador externo para una señal acústica de seguridad.
La divisora se combina con el sistema de boleadora de masa de la serie ARC, que en esta versión es más grande y cuenta con una estructura gruesa de acero inoxidable. Todos los conos están equipados con una barra métrica para un ajuste preciso. Una banda piramidal lisa y negativa para los conos permite bolear diversos tipos de productos, desde el clásico panettone y productos con levadura gruesa hasta productos con un alto contenido de hidratación, como la pizza, la pinsa romana o productos con un nivel de hidratación igual o superior al 80 %. También cuenta con un sistema de pulverización especial que permite bolear masas con un nivel de hidratación superior al 88 %.
La regulación de velocidad es automática y, a medida que varía la salida de la divisora, la unidad de laminación se ajusta automáticamente. El ajuste de los conos es manual, pero una vez ajustado, resulta fácil de usar para casi todos los productos mencionados. El proceso de redondeo es manual y el cierre se puede ajustar aplicando más o menos fuerza al producto.
Esta línea permite así automatizar el proceso de división y conformado – moldeo y puede suministrarse también, bajo pedido, con colocación totalmente automática del producto en la bandeja
