Amasadoras de doble brazo con cuva fijo ideales para panaderías y pastelerías que elaboran grandes masas fermentadas como panettone o pandoro, o incluso masas delicadas de fermentación lenta como pizza o pan casero.
Todas las amasadoras que se describen a continuación están construidas con una robusta estructura de acero con recubrimiento en polvo y una cubierta superior de acero inoxidable. La rejilla de seguridad está fabricada en plexiglás moldeado especialmente y fijada a una estructura especial de acero inoxidable. El uso de plexiglás permite a los operarios supervisar la masa durante el proceso. La rejilla cuenta con una pequeña abertura para añadir ingredientes o agua sin necesidad de detener el amasado.
El mecanismo de la amasadora de tazón fijo IBT es sencillo pero extremadamente robusto. Los engranajes en baño de aceite garantizan un mantenimiento mínimo y un funcionamiento excepcionalmente silencioso. Las correas que transmiten el movimiento al tazón completan el diseño. Todas las piezas en contacto con la masa están certificadas y fabricadas íntegramente en acero inoxidable. Las herramientas también son de acero inoxidable e incorporan rodamientos de bolas sellados especiales que garantizan un mantenimiento mínimo.
Las amasadoras IBT vienen equipadas de serie con un sistema eléctrico con controles electromecánicos: un motor de dos velocidades (62 golpes por minuto) y un temporizador (también disponible bajo pedido con temporizador de dos minutos). Ofrecemos además una versión con ajuste de velocidad mediante potenciómetro-inversor, especialmente recomendada para quienes utilizan la amasadora con frecuencia en la elaboración de productos fermentados de gran tamaño.
Entre sus características especiales destaca una excelente oxigenación de la masa sin dañarla ni calentarla. Puede utilizarse para productos de pastelería, panadería y pizzería, así como en queserías para la elaboración de masa de mozzarella (que en esta versión está fabricada íntegramente en acero inoxidable).
