Máquinas para división de masas ciabatta hidratada delicadas

La unidad automática SPC es ideal para dividir ciabatta y masas blandas, fermentadas y muy delicadas.

 

Su estructura es muy compacta y pequeña, fabricada íntegramente en acero con recubrimiento de polvo gris. Las carcasas externas son de acero inoxidable, al igual que las cuchillas de corte, que son completamente de acero y están recubiertas de teflón para masas blandas y delicadas.

 

El cabezal de corte deriva de la unidad automática para pan enrollado, que en esta versión se ha modificado ligeramente para masas mucho más blandas e hidratadas, como la ciabatta. Cambiar la cuchilla es extremadamente rápido y sencillo: basta con levantar la carcasa (lo que, por ley, interrumpe el ciclo de trabajo de la unidad) para acceder al cabezal de corte. Con simples movimientos manuales, se puede extraer la cuchilla, sustituirla o realizar la limpieza rutinaria, accediendo también a los rascadores del cilindro.

 

El peso varía según la cuchilla, la velocidad de corte y el grosor de la masa. Todos los ajustes son electromecánicos, desde los selectores de velocidad hasta las palancas manuales para el grosor de la masa o del cilindro (si se adquiere junto con la unidad moldeadora).

 

La máquina ofrece una gran maniobrabilidad y adaptabilidad a diversos tipos de masa, formas y pesos. Está equipada con una cinta transportadora de gran capacidad y un dispositivo antidesgarro para una alimentación constante a la unidad de corte. El sistema de cabezal de corte antiestrés de la máquina garantiza un corte preciso y uniforme de la masa.

 

Por lo tanto, es adecuada para una amplia variedad de productos, desde la clásica ciabatta, masa de harina de centeno y masa multigrano, hasta productos que requieren laminado después de la división, si se adquiere con la moldeadora para pan laminado a la salida.

 

Compacta, funcional y, sobre todo, versátil. SPC - Unidad automática de división de ciabatta moldeado de pan massa