Linea di spezzatura e formatura per Panettoncino ed impasti alte idratazioni
La nuova linea dedicata a prodotti lievitati con grammature comprese tra 20 g e 150 g circa – Nata per automatizzare il processo di spezzatura e formatura di prodotti ad alto contenuto di grassi – che difficilmente a mano sarebbero gestibili – e per la lavorazioni di impasti ad alta idratazione.
La linea prevede l’utilizzo della nuova spezzatrice volumetrica automatica serie SAM – Disponibile in varie versioni ed uscite ( da 4 fino ad 8 file ) la spezzatrice è stata studiata appositamente per le spezzatura di grammature di piccole entità e condivide il sistema di spezzatura tramite mezza luna lavorata con camera interna completamente in acciaio inox e pistone di scorrimento. Tutte le parti a contatto con la pasta sono facilmente estraibili, dai pistoni ai raschiatori fino al nastro stacca pezzi che, grazie ad una semplice spina, è estraibile dalla struttura stessa della macchina senza ausili di smontaggi meccanici.
La spezzatrice è facilmente regolabile per diversi tipi di impasto, da quelli più appiccicosi a quelli più tenaci .. grazie alla possibilità di regolare in modo automatico la pressione in camera e l’espulsione. Completano il touch screen a colori da 7’’ dov’è possibile salvare fino a 90 ricette, personalizzando anche le velocità di produzione oltre che a tutti i parametri interni ed è facilmente integrabile in linee automatiche.
La struttura è completamente in acciaio inox così come l’impianto elettrico ed è dotata di ruote per lo spostamento. Tutti i carter sono in acciaio inox e sono micrati per la sicurezza operatore. Macchina dotata anche di cicalina esterna per segnale acustico di sicurezza.
La spezzatrice viene abbinata successivamente all’arrotolatore a coppo serie ARC che in questa versione viene maggiorato e dotato di una struttura di grosso spessore completamente in acciaio inox. Tutti i coppi sono dotati di una barra metrica per una regolazione precisa. Un nastro di tipologia lisca ed in piramide negativa per i coppi consentono la pirlatura di diverse tipologie di prodotti, dai classici panettoncini e prodotti grandi lievitati, fino a prodotti con alto contenuto di idratazione … come pizza, pinsa romana o prodotti con idratazioni pari o superiori al 80 %. Vi è inoltre un sistema speciale di spruzzatura che consente anche la pirlatura di impasti con oltre il 88 % d’idratazione.
La regolazione della velocità è automatica e variando la produttività della spezzatrice, l’arrotolatore si auto regola di conseguenza. Le impostazioni dei coppi rimane manuale ma una volta regolata è facilmente utilizzabile per quasi tutti i prodotti sopra elencati. La pirlatura ha un effetto “ manuale “ e la chiusura può essere regolata dando più o meno forza al prodotto stesso.
Questa linea vi permette dunque di automatizzare il processo di spezzatura e formatura e può essere fornita anche, su richiesta optional, di deposito del prodotto su teglia in maniera completamente automatica.
