Linea automatica di spezzatura e formatura pizza e pinsa romana
La nuova EntryPizza | Linea studiata per la spezzatura precisa, delicata e veloce di prodotti come basi pizza o pinsa romana anche ad alta idratazione, oltre che per la produzione di pane casareccio che necessita di una formatura rotonda o della classica pallina per pizza .
La linea viene proposta con la collaudata Spezzatrice Volumetrica SVP - con la possibilità di essere abbinata ad arrotolatore a coppo ARC 4000, per i prodotti con idratazioni dal 70 % fino al 85 %, oppure con la classica arrotondatrice a cono ARC - per prodotti con un idratazione medio morbida che varia dal 58 % ad un massimo circa del 68 % di idratazione ( superiore a questa consigliamo l'arrotolatore a coppo sopra descritto ).
Adatta ad una produzione che può variare dai 500 ai 1500 pz/h circa la Linea EntryPizza vi da la possibilità di produrre un ampio range di grammature, che spazia dai 150 ai 1200 g circa, la spezzatura avviene tramite volumetrica ( OIL FREE ) ciò significa che non viene utilizzato olio per la spezzatura o lubrificazione delle parti a contatto con la pasta - La formatura tramite l'arrotolatore a coppo avviene in modo molto delicato, grazie appunto al sistema che accarezza l'impasto come fosse " pirlato " a mano, con una chiusura del prodotto in modo uniforme, dando una crescita regolare in fase di lievitazione.
Impasti diretti o anche con una leggera puntatura ( lievitazione in cassette ) possono essere gestiti senza particolari problematiche. La spezzatura avviene in modo delicato così come l'arrotolatura.
La linea viene proposta con la collaudata Spezzatrice Volumetrica SVP - con la possibilità di essere abbinata ad arrotolatore a coppo ARC 4000, per i prodotti con idratazioni dal 70 % fino al 85 %, oppure con la classica arrotondatrice a cono ARC - per prodotti con un idratazione medio morbida che varia dal 58 % ad un massimo circa del 68 % di idratazione ( superiore a questa consigliamo l'arrotolatore a coppo sopra descritto ).
Adatta ad una produzione che può variare dai 500 ai 1500 pz/h circa la Linea EntryPizza vi da la possibilità di produrre un ampio range di grammature, che spazia dai 150 ai 1200 g circa, la spezzatura avviene tramite volumetrica ( OIL FREE ) ciò significa che non viene utilizzato olio per la spezzatura o lubrificazione delle parti a contatto con la pasta - La formatura tramite l'arrotolatore a coppo avviene in modo molto delicato, grazie appunto al sistema che accarezza l'impasto come fosse " pirlato " a mano, con una chiusura del prodotto in modo uniforme, dando una crescita regolare in fase di lievitazione.
Impasti diretti o anche con una leggera puntatura ( lievitazione in cassette ) possono essere gestiti senza particolari problematiche. La spezzatura avviene in modo delicato così come l'arrotolatura.